榴莲果肉含有多种维生素,营养丰富,还可以增强免疫力,它的香味独特,具有“水果之王”的美称。 用它来做慕斯,估计是榴莲控的都拒绝不了 而且外表和榴莲极其相的,傻傻分不清楚
用料
牛奶 | 50克 |
大豆油 | 40克 |
白糖 | 70克 |
鸡蛋 | 4只 |
低筋面粉 | 40克 |
玉米淀粉 | 15克 |
慕斯糊材料:榴莲肉 | 300克 |
糖 | 80克 |
牛奶 | 150克 |
吉利丁粉 | 10克 |
淡奶油 | 200克 |
裱花奶油材料:鲜奶油 | 200克 |
白糖 | 50克 |
绿色素 | 1克 |
黄色素 | 1克 |
以假乱真的榴莲慕斯,傻傻分不清楚的做法
把牛奶、大豆油和一部分白糖,全部混合均匀。搅拌至糖溶化
加入蛋黄搅拌至均匀
加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉,翻拌至顺滑无颗粒
把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用
把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡
取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀
把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒
均匀后的面糊,烤盘垫上油纸,全部倒入黄金烤盘里,用刮刀刮平即可
烤箱提前预热,上火180,下火150,烘烤15分钟
出炉后放凉,栽出模具大小的小蛋糕胚备用
把榴莲肉加入糖和牛奶全部混合搅拌均匀
杏利丁粉加入适量水隔热水融化,加入面糊
淡奶油用电动打蛋器打发至稠状。把打发好的奶油加入面糊里,整体混合均匀。
做好的面糊装进裱花袋,挤进模具8分满。
面糊挤好后,震盘抖平,最后放上小蛋糕胚。放冷冻4小时备用
白糖加入鲜奶油用电动打蛋器打发至湿性奶泡。然后,加入黄绿色素继续打发至干性发泡,备用
把冷冻好的慕斯蛋糕倒扣脱模。然后,用抹刀在慕斯蛋糕表面划出中间线
把打发好的奶油装进裱花袋,剪出小孔,在中间线挤上小钉钉
接着,从下而上的挤上榴莲钉即可
最后,在榴莲蛋糕头端插上巧克力棒装饰
非常像吧
切开一下有内涵 ,榴莲味超香
成品欣赏