鱼香茄子煲（不炸料少零失败的烹饪做法，大厨教你详细做法

不油炸更健康
配料少，零失败，易操作

用料  

鱼香茄子煲（不炸料少零失败的做法  

1. 茄子切条，用水净泡。
   番茄切块备用（因为没有番茄，我用的野生小番茄代替）
   吃不了辣，辣椒选择的不辣，如果喜欢吃辣，可以放小米辣。
   另外加了一些洋葱，没有可以不放。

2. 砂锅大火烧热，放油（猪油或者其它油均可）先炒一下茄子，关火砂锅焖一下茄子，然后盛起来；
   再爆香小鱼干和姜、蒜、辣椒，如果选择放豆瓣酱就可以一起爆香，生抽就不需要。

3. 放入茄子、番茄煸炒一下，然后再放一些蒜米，蒜一定后面要加一些，可以多放一些更香。
   
   放一点高汤或者水，如果没有放豆瓣酱就可以放生抽了，然后适量加盐或者不加。
   因为小鱼干是咸的，我没有加盐，放了一点生抽
   
   然后大火30秒，关火焖5分钟，开盖放葱，可以吃了。

4. 成品