之前去深圳旅游吃过之后就喜欢上了，自己研究出的方子，可能不是正宗的，自己喜欢就行😁
用料
| 咸鱼 | 2条 |
| 茄子 | 3个 |
| 猪肉 | 50克 |
| 姜 | 2片 |
| 老抽 | 1勺 |
| 油 | 15～30克 |
| 盐 | 5克 |
| 葱 | 3根 |
| 蒜 | 5瓣/独蒜 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 辣椒 | 2个 |
少油不油炸的咸鱼茄子煲的做法
主要的食材
![少油不油炸的咸鱼茄子煲的做法步骤图 第2张]( "少油不油炸的咸鱼茄子煲的做法步骤图 第2张")
茄子去皮切条状，隔水蒸20分钟备用
![少油不油炸的咸鱼茄子煲的做法步骤图 第3张]( "少油不油炸的咸鱼茄子煲的做法步骤图 第3张")
在蒸茄子的时候准备配料，姜蒜辣椒切碎
![少油不油炸的咸鱼茄子煲的做法步骤图 第4张]( "少油不油炸的咸鱼茄子煲的做法步骤图 第4张")
咸鱼和猪肉都切丁备用
![少油不油炸的咸鱼茄子煲的做法步骤图 第5张]( "少油不油炸的咸鱼茄子煲的做法步骤图 第5张")
锅内放油，把姜炸香
![少油不油炸的咸鱼茄子煲的做法步骤图 第6张]( "少油不油炸的咸鱼茄子煲的做法步骤图 第6张")
接下来放入咸鱼，煎到微黄即可
![少油不油炸的咸鱼茄子煲的做法步骤图 第7张]( "少油不油炸的咸鱼茄子煲的做法步骤图 第7张")
加入肉沫，翻炒变色
![少油不油炸的咸鱼茄子煲的做法步骤图 第8张]( "少油不油炸的咸鱼茄子煲的做法步骤图 第8张")
加入蒸好的茄子，
![少油不油炸的咸鱼茄子煲的做法步骤图 第9张]( "少油不油炸的咸鱼茄子煲的做法步骤图 第9张")
茄子炒软后加入辣椒和大蒜（不怕辣的可以放小米辣，我家小朋友怕辣就放的青椒）
加盐调味，咸鱼已经有味道，所以盐最好放在茄子和辣椒上（可以把咸鱼弄出来放边上，调味之后再加进去）![少油不油炸的咸鱼茄子煲的做法步骤图 第10张]( "少油不油炸的咸鱼茄子煲的做法步骤图 第10张")
快出锅之前加入酱油和豆瓣酱
![少油不油炸的咸鱼茄子煲的做法步骤图 第11张]( "少油不油炸的咸鱼茄子煲的做法步骤图 第11张")
撒上葱花，准备开吃
![少油不油炸的咸鱼茄子煲的做法步骤图 第12张]( "少油不油炸的咸鱼茄子煲的做法步骤图 第12张")
小贴士
咸鱼干我是某宝上买的，最好泡一晚，如果是半干的泡两小时差不多