以前吃金鲳鱼都是煎,确实香,但是可能是因为金鲳鱼皮比较厚的缘故,吃起来总觉得腻。
这段时间因为疫情基本宅家,运动量小,口味也变得轻薄起来。食材基本以蒸煮为主。
冰箱里有条大金鲳鱼,前两天有点犹豫地尝试着蒸了一半,竟然十分美味。今天又做了一次,也是十分成功。
特此将菜谱分享出来,十分简单、极好操作。
用料
金鲳鱼 | 半条 |
姜 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
普宁豆瓣酱 | 适量 |
自制辣椒酱(方子见我之前的菜谱) | 适量 |
古法榨花生油 | 适量 |
零失败不腥不腻的鲜香蒸金鲳鱼的做法
蒜切末,姜切丝。金鲳鱼洗净,在鱼表面划十字刀。
蒜末姜丝均匀铺在鱼两面。然后在鱼背均匀铺上普宁豆瓣酱,最后放适量辣椒酱。不吃辣的朋友也可以不放。
普宁豆瓣酱很咸,毋需再放盐或酱油。最后再在鱼身均匀地淋上一层花生油。鱼腌15分钟左右,即可下锅蒸。
大火烧开锅内水后转中火继续蒸约15分钟。开锅即食,鱼滑嫩入味。咬一口鱼肉,齿间都是鱼香。
小贴士
蒸出来的鱼肉不会散,且很容易和鱼皮分离,非常适合和我一样不喜欢吃鱼皮的朋友们。