零失败新手炸茄盒藕盒的烹饪做法，大厨教你详细做法

疫情期间在家闲着没事，想起来做藕盒了，超市茄子也挺新鲜干脆一起做，味道很好呦！

用料  

零失败新手炸茄盒藕盒的做法  

1. 茄子洗净，藕去皮洗净吸干水。切茄子和藕的时候第一刀不切到底第二刀切到底，一直这样切，如果实在不会可以这样放筷子切，最后再分开就行了。

2. 茄子和藕都这样切好备用，切好是这样的。中间用来夹肉馅。

3. 最好用瘦肉，肥肉吃起来太腻。瘦肉剁成末，加入葱姜蒜末，料酒生抽老抽耗油味极鲜都一小勺，鸡精一点点，胡椒粉一点点（自己酌情加，爱吃多加不爱吃撒一点点），盐适量（主要根据肉多少来调节盐多少），搅拌上劲，放一边。

4. 接下来咱们调面糊，我用的平时吃饭用的不锈钢勺子，我家的微大一些。我一根长茄子一小节藕是放了两勺淀粉六勺面粉两个鸡蛋，半勺泡打粉，加一点点盐，加一点点胡椒粉和食用油，一直搅拌到图片状态，无颗粒状面粉了就可以了。不挂筷子，也不是很稀。《记住淀粉面粉比例是1:3就好了，根据自己的藕和茄子量自己调，鸡蛋2－4个自己酌情加。》

5. 接下来把藕和茄子中间都加上调好的肉馅，轻轻嗯一下，让肉馅在里面铺放均匀，如果有挤出来的肉馅，拿筷子轻轻蹭到肉馅碗里即可，肉馅要适量不要太多，否则不太好熟。

6. 我茄子切的薄，肉馅放的也薄，我觉得这样炸出来味道好

7. 接下来锅里多放点油，油很热的时候把火调小，藕夹茄夹挂面糊入锅，最好有个人在旁边给藕夹茄夹翻面，没有就调小点火自己慢慢弄吧。

8. 对了，藕最好提前切好后晾干一会或者拿纸吸一下水，不然炸的时候有水蹦到手上很疼的

9. 我喜欢酸甜味，拿一个小碗挤上番茄酱蘸着吃

10. 这是茄夹成品图，爱吃脆脆的就做藕夹，爱吃软的或者有老人小孩的可以做茄夹，味道都很不错哟！

11. 藕夹的成品图。有什么问题可以在下方给我留言哦，还有大家记得交作业哦！

12. 盘子里面最好放一层吸油纸在放炸好的藕夹茄夹，吸吸油哈，我家没有吸油纸了，我放的隔油纸😂

小贴士

也许有人会问我了，你说的适量是多少啊，尤其是新手小白很纠结。我跟大家说说我的经验:我拿不准的时候都加两三克，因为味道淡了自己还可以再调，咸了就没办法了。肉馅中的盐就跟平时包饺子或者炒菜一样多的盐，面粉中两三克足够，主要是为了让外面那层面糊吃起来口感好