北方人最爱
用料
鸡蛋 | 1只 |
猪肉馅 | 300g |
葱 | 一根 |
盐 | 2克 |
茄子 | 2个 |
面粉 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
泡打粉 | 1克 |
胡椒粉 | 1克 |
料酒 | 1汤匙 |
茄盒/藕盒的做法
把肉馅剁好,放葱花,料酒,盐,胡椒粉后搅拌均匀
切茄子,尽量选择粗点的茄子,大概一片5毫米厚度,一刀不切到底,另一刀切到底
调面糊,面粉和淀粉比例3:1,打一个鸡蛋,把蛋黄放面糊里,蛋清免得浪费直接放进肉馅里,加些水,调成糊状
接着便是把肉夹到茄子里,藕可以用相似做法,就是藕盒
把油烧到7成热,转小火,茄盒外裹上面糊,下油锅炸至金黄色,最后用吸油纸吸干多余的油
藕盒也可以用同样的步骤