麻酱蒜香凉拌茄子的做法步骤详细图,操作简单味道好

来自妈妈的一道快手菜，简单美味

用料  

麻酱蒜香凉拌茄子的做法  

1. 长茄子洗净去皮，在根部切米字刀。

2. 将茄子沿着刀痕撕成合适的大小，放入盘中。

3. 将装茄子的盘子放入蒸锅，水开后蒸20-30分钟。

4. 蒸茄子时调麻酱。剥三瓣蒜，用蒜臼捣碎最好，如果没有蒜臼就用刀切碎，过程中用刀背压蒜末，使蒜汁出来。要尽可能切细，否则吃的时候会辣。

5. 在小碗中加入捣碎或切碎的蒜末、麻酱1.5勺、生抽1.5勺、蚝油1勺、香醋1勺、白糖少许、盐2克、白胡椒粉1克，搅拌均匀备用。

6. 茄子蒸好后将多余的水分倒出，倒入准备好的麻酱，搅拌均匀。

7. 最后就可以开吃啦！

小贴士

1.手撕的茄子比刀切的更容易入味；
2.麻酱中的各种调料可以根据个人口味增减；
3.切蒜的话要切得尽量细一些更好吃；
4.茄子蒸好后要把多余的水分倒掉，否则麻酱的味道会被冲淡。