将胡萝卜、土豆切小块、洋葱切小片。(注:切蔬菜的量大约占铸铁锅三分之二位置=刚好两人一顿晚饭的量)
热铸铁锅,倒入油,待油温增高(不需要太热的油,不然会溅油),后先放入洋葱炒香,后放入胡萝卜翻炒。
放热水没过洋葱和胡萝卜,后加盖转小火煮七分钟。
开盖放入土豆,加热水没过锅中的蔬菜(注:土豆比胡萝卜容易软熟,因此后续才放入,防止后来锅中咖喱汁过稠)。
再煮五分钟后,加入好侍咖喱(量约一格半),此时锅中的汤汁应保持在差点没过蔬菜(这个量可保持后续汤汁得充足,淋在饭上=完美!)后混合锅中蔬菜与咖喱,再煮五分钟后出锅。