菠菜富含维生素、矿物质等多种营养素,有着「营养模范生」的称号。《本草纲目》记载:「菠蔆,通血脉,开胸膈,调中气,止饮渴,调肠燥。」历代医家都认为它是养肝明目、清热除烦的好食材。
今天小厨就用菠菜搭配咸鸭蛋,做一道养生佳肴——上汤菠菜。咸鸭蛋味甘,性凉,入心、肺、脾经,具有滋阴、清肺、除热的作用,与菠菜搭配非常适合秋季食用。
质朴简单的做法,让这道菜少了些油腻,留住了营养。菠菜翠绿清淡、鸭蛋金黄咸鲜,尝一口真是汤鲜菜甜。小伙伴们不妨在周末煮上一锅,与家人一起分享这份美食吧。
用料
菠菜 | 170克 |
咸鸭蛋 | 1个 |
花生油 | 15克 |
松茸粉 | 1.5克 |
蒜片 | 适量 |
温水 | 600克 |
盐 | 3克 |
【上汤菠菜】的做法
1.用勺挖出咸鸭蛋备用。
2.菠菜洗净,切段备用。
3.锅中加水,加适量花生油和盐,待水开后放菠菜,菠菜焯水约1-2分钟,捞出控干水分备用。
4.锅中倒入花生油,爆香蒜片,放入咸鸭蛋炒出沙,倒入温水煮开。
5.放入菠菜段,加入1克盐和松茸粉搅拌均匀,烧开后关火。
6.盛出即可。
小贴士
1.焯菠菜前在锅中加盐和油可保持蔬菜颜色翠绿。
2.菠菜中含有草酸,焯水能使菜的涩味降低。
3.大家也可用姜片替换蒜片。
4.除了菠菜,大家还可以选用娃娃菜、菜心或小白菜等,使用此方法烹制。