①:牛肉焯水备用
②:倒入菜籽油,油热了把小葱/姜片/香叶/八角/花椒/桂皮咋出香味捞出。
③:加牛肉,把牛肉炒干加料酒/蒜/姜/葱炒香。
④:加辣椒面/豆瓣酱/甜面酱/豆豉/小米椒/二荆条。再放五香粉/花椒粉/花生米/芝麻/白糖
⑥:盐/鸡精调味/出锅
用料
牛肉:1 | 斤 |
豆豉:半 | 斤 |
甜面酱:20 | 克 |
花椒粉:少许 | 勺 |
老姜:2 | 块 |
小米椒:6 | 个 |
白糖:少许 | 克 |
豆瓣酱:2 | 勺 |
大蒜:20 | 瓣 |
桂皮:1 | 块 |
香叶:2 | 片 |
八角:2 | 个 |
盐:适量 | 克 |
二荆条:3 | 根 |
花生米:适量 | |
料酒:少许 | |
葱:少许 | |
菜籽油:1 | 斤 |
五香粉:少许 | |
鸡精:少许 | |
花椒:少许 |
黑豆豉麻辣牛肉酱的做法
①:牛肉切成小块
②:料酒,姜片,大葱,花椒,八角,桂皮,香叶,焯水捞出血沫。
③:炒花生米
④:把小米椒和二荆条剁碎
⑤:姜蒜剁碎
⑥:小葱
⑦:熟芝麻,辣椒粉。
8⃣:黑豆豉
⑨:炒制完成