有人说烤的上火,蒸的不上火,我也没什么感觉,我做这个方子,是为了家里没有烤箱的人,我妈就说这个好吃😋
用料
鸡蛋 | 5个 |
糖 | 40克(用在蛋黄里) |
60克(用在蛋清里) | |
食用油 | 40克 |
牛奶 | 50克 |
面粉 | 100克 |
蔓越莓、葡萄干 | 少许 |
老少皆宜的蒸蛋糕的做法
将蛋黄和蛋清分离,蛋清打在无油无水的盆子里
蛋黄,40克白糖,牛奶,油加入盆里,搅拌均匀
加入面粉,z字形搅拌成糊状
打发蛋白,加一点白醋或者柠檬汁会更容易打发,白糖分三次加入,这是第一次加糖
出现一些纹路的时候加第二次糖
有流动性的时候加第三次糖
真正打发的蛋白,是扣着不掉下来的
蔓越莓打碎,加入蛋黄的盆子里,也可以不打碎,因为给老人吃的,所以打碎了,没有的也可以不加这个
两次加入蛋白,这是第一次
翻拌,原谅我单手不那么容易
第二次加入蛋白
继续翻拌,这次比第一次软了许多,好拌一些
盆底刷油
把面糊从高处倒入
铛铛,出锅