老少皆宜-蛋黄月饼🥮的烹饪做法，大厨教你详细做法

节日必不可少的【烹饪仪式感】又来咯
全家人都爱吃的红豆沙蛋黄月饼和中秋节的团圆最配🎑❤️（50g/个）

用料  

老少皆宜-蛋黄月饼🥮的做法  

1. 1⃣️蛋黄喷白酒进烤箱120度/5分钟去腥。

2. 2⃣️自制红豆沙：红豆热水♨️泡两小时蒸软打泥+白糖拌匀

3. 3⃣️备饼皮：枧水+转化糖浆（白糖、水、柠檬汁6:3:1）+花生油、用打蛋器打匀均后加入面粉+奶粉。揉匀封存静置1小时…

4. 3⃣️称重：为保证大小，可以先将蛋黄、豆沙和面皮的比重分配均匀后整体不要超过你选择模具的建议重量。

5. 4⃣️包它！她它！包他！

6. 5⃣️将压好的月饼方式在烤盘内：1.进烤盘170度5min定型。2.在表面刷蛋液，增加纹路清晰度。3.转140度烤制15min。等出炉⌛️

7. 6⃣️Enjoy～

小贴士

1.面皮不能太软、软了会沾模具不容易成型
2.面皮不能太硬、太硬容易开裂口感差
3.为了避免沾模具也可以在模具里沾少量面粉
4.烤箱脾气不同、请酌情调整烤箱热度。