老少皆宜 齿颊留香 蒸枣泥糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

生活越来越美好，记得小时候外婆做的红枣糕粗糙多了，全糯米粉粘牙，红枣不去皮。现在的优质多样化的材料丰富了传统美食的味道。
特色：甜而不腻 Q弹不粘牙 枣香浓郁
时间：60分钟
难度：初级
份量：3人份

用料  

老少皆宜 齿颊留香 蒸枣泥糕的做法  

1. 我用的是新疆若羌红枣 （核用剪刀剃掉）香甜度好做出来味足

2. 红糖白糖水全部混合均匀凉水下锅大火蒸30钟（红糖目的丰富口感提高色泽，全白糖也可以，个人觉得加红糖好吃哈）

3. 蒸好后用料理机粉碎（没有粉碎机料理机的可以手工捣烂一下哈，就是费点力气，效果一样）

4. 准备盆一个 漏网一个（我用家里的洗菜漏篮，没有漏篮的宝宝可以买20目的筛网）

5. 粉碎好的枣泥分次倒进漏篮里 用勺子碾压法将枣泥过滤出来

6. 篮底的泥用刮刀刮下，若羌枣价格贵、剩下的枣皮可以用茶包袋装起来煮茶喝呢 😄

7. 过滤出的枣泥里加入糯米粉、木薯粉 、油混合均匀不要有干粉颗粒，精细的可以在过一遍塞，蒸好后的枣泥糕口感会更细腻。

8. 盆底刷一层薄薄的油，目的方便最终脱模

9. 拌好的浆高一点倒入盆里 可以避免产生气泡

10. 装好盆，可以震几下消除气泡，盖上保鲜膜（耐高温保鲜膜哈）没有耐高温保鲜膜的宝宝，可以架两根筷子上面盖个比盆大的盘 ，目的是不让水蒸气溜进枣泥糕上，造成不佳效果。冷水下锅水开后20分钟（时间看容器定，容器大糕薄，水开后20分钟足够 ，糕厚就适当增加点时间）

11. 蒸好的的枣泥糕冷却后（冰箱冷藏4小时后切，不着急的第二天更好切）倒出改刀装盘 。个人觉得枣泥糕热的好吃，吃前回蒸5-6分钟即可

12. 冷吃热食风味略有不同

小贴士

一次做多点可以用密实袋冰箱速冻保存，三至六个月完全没问题。