美善品版麻辣酱牛腱的烹饪做法，大厨教你详细做法

今天做的是微微麻辣的口味，喜欢吃麻辣的可以额外加干红辣椒和麻椒

用料  

美善品版麻辣酱牛腱的做法  

1. （一）洗肉。选择牛腱子肉，最好是牛腱心，蹄花比较多，口感好一些。如图切好，5分钟，50度，速度5洗肉

2. （二）把如下料放入主锅爆香，3分钟，120度，小勺
   大葱4段
   姜4片
   大蒜4瓣
   香叶1片
   八角1个
   干辣椒1个
   自制花椒粉5克
   自制十三香粉5克
   自制麻辣酱70（可用海底捞麻辣火锅底料替换）

3. （三）酱煮，把如下料放入主锅，75分钟，温度100，小勺
   生抽100
   黄酒50
   老抽15
   陈醋5
   蚝油30
   冰糖10
   水200
   牛腱子（腱心）1000克

4. （四）时间到，将牛肉捞出，晾凉

5. （五）卤蛋，也可以卤海带、藕片等。酱牛肉时蒸锅把鸡蛋煮熟，剥皮，牛肉酱好后，放入酱汁中浸泡一宿

6. （六）用网筐把酱汁过滤出来，可以拌凉菜、拌牛肉、炖菜、炒牛肉酱等等

7. 开吃😋

8. 保鲜盒冰箱冷藏保存，优质蛋白👍减脂好搭档！