香辣牛肉酱 - 美善品+空气炸锅的烹饪做法，大厨教你详细做法

这是一道好吃易做的万能肉酱。既可以拌面拌粉拌饭抹馒头直接吃，又可以当做菜佐料，非常实用的一道肉酱。

瘦牛肉500克，生花生米150克，植物油300克
蒜十瓣，姜一块，花椒粉一小勺，香辣酱或豆豉酱或豆豉一大勺，郫县豆瓣两大勺或甜面酱一大勺，辣椒粉一大勺，红辣椒四五根，冰糖20克七八块，白芝麻一大把。

这个配方算微辣。喜欢辣的可以加大辣椒的分量。同样的方法做鸡肉丁也很好吃。

用料  

香辣牛肉酱 - 美善品+空气炸锅的做法  

1. 牛肉有两种方法处理：
   
   1. 新鲜牛肉，手工切成1厘米见方的丁。
   这种手工切的颗粒分明，口感更好一些。

2. 2. 切一英寸见方的块，冷冻两小时。或者冻硬再室温一小时。连续用turbo2秒，👆这张是打了五次。

3. 👆又打了四次。根据肉的硬度和温度，变小的速度不一样。需要边打边看着，打到大部分是黄豆粒大就OK了。取出肉末（有少量大的没关系，煮差不多时用剪刀剪小。打太碎糊糊状的话，成酱口感不好）
   

4. 主锅加入姜打碎，再加入蒜打碎。加入植物油300克。加入所有调料，5分V小勺。
   加入肉末。30分V小勺反转。全程开盖儿。快好时尝尝味儿，调整咸淡。

5. 空气炸锅铺一层花生米。不预热，300度6分钟，等凉了取出。如果马上取出就用7分钟。
   晾凉后搓掉皮。

6. 肉酱熬好后取出。主锅里加入去皮花生米，3秒速度7, 打碎。倒入肉酱里。

7. 一勺辣酱，一两根手撕杏鲍菇，V小勺炒六七分钟

8. 一勺辣酱加一个洋葱，V小勺炒四分钟