用料
腱子肉 | 600g |
绍兴黄酒 | 200g |
生抽 | 50g |
老抽 | 30g |
糖 | 30g |
盐 | 适量 |
芫荽籽 | 10粒 |
花椒 | 10粒 |
草果 | 3粒 |
干辣椒 | 1个 |
白蔻 | 2颗 |
八角茴香 | 3个 |
香叶 | 4片 |
生姜 | 5片 |
【美善品】卤牛腱子的做法
腱子肉600g分三份(或整条)放入美善品主锅中,尽量一块一块排好在底部,加入所有材料,黄酒以接近肉平面为宜。设定75分钟/100度/小勺反转。
放入香料等大料(可随意)
中间可以观察一次是否上色均匀,可用筷子将牛腱子翻面
煮好的牛腱子肉放入保鲜盒,浇上卤的汤汁,牛肉浸在汤汁中使其更入味。
切片品尝
淋上一点卤汁
或风干一点切片
卤汁放在一个大碗中,将煮好剥了壳的鹌鹑蛋划上几刀浸泡在卤汁中过夜,即成美味的卤蛋。
小贴士
简简单单的卤牛腱子,做完的汤汁可以留一些作下一次的老汤,也可以加水拼淡以后下碗面条、切上几片牛肉,就是美味的牛肉面啦!