家常红烧鱼 （简单零失误）的烹饪做法，大厨教你详细做法

平时都是为了图原汁原味和健康，鱼基本都是清蒸。今天突然想换下口味，偶尔红烧也是很不错。

用料  

家常红烧鱼 （简单零失误）的做法  

1. 鱼解冻洗净（家里寄过来就帮我处理好了），在鱼身上切花刀，方便入味。

2. 锅里热油，撒上少许盐（这样煎鱼皮不易破），将鱼放入。

3. 中火煎至两面金黄，把鱼拨到一边。

4. 放入葱丝、蒜片、干辣椒、花椒爆香，再把鱼挪到配料上面，淋入一点料酒，加生抽（我用了3勺）。

5. 倒入小半碗热水，小半匙盐调味，大火煮开后，撒上芹菜段和葱段，转小火将鱼焖至收汁。记得小心翻面，让两面都能裹上汤汁。

6. 装盘，吃的时候蘸点汤汁，能吃好几碗饭~

小贴士

1、煎鱼之前用厨房纸擦干，保证鱼的表面没有水分，避免粘锅；
2、重口的可以在焖鱼的阶段加点豆瓣酱，只不过我个人觉得会盖过鱼本身的味道，所以我没加。