用料
挂面 | 一人份 |
鸡毛菜 | 十几根 |
香菇 | 5朵 |
火腿肠 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
白砂糖 | 少量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
炒面,大排档的味道的做法
锅中水烧开,下一人份挂面,煮三分钟,捞出放入凉白开,充分搅拌后捞出放在盘中备用。
鸡毛菜洗净,香菇洗净切丝,火腿肠切片,放入盘中备用。
小火煎蛋至微微金黄,盛出备用。
锅中加适量植物油,加入所有配菜小火翻炒几秒。
加入挂面,小火翻炒几秒,加入蚝油、老抽、生抽、很少量白砂糖,中火翻炒两三分钟。
加入适量黑胡椒粉,翻炒数秒,盛出装盘。
小贴士
全程中小火
换成粉丝也是一样的炒法