海鲜烩饭做起来挺麻烦的，但是尝过一口之后你会觉得所有付出都是值得的。这道菜的关键应该是你要买到够新鲜的海鲜，带贝壳的和带硬壳的海洋生物通常来说都是很鲜美的，炒过之后香气就出来了，我喜欢用蒜炒香，这样这份烩饭就没有一丁点腥味。之后就是加入米和咖喱进行漫长的淀粉糊化过程，并不断浇贝壳汤，等到米饭通透了这道大餐就差不多了。这里其实可以不加咖喱，加了会别具风味。总之最后摆盘上桌你会被自己吓一跳，原来海鲜烩饭也不过如此，这正是这道海的味道我知道海鲜烩饭的魅力所在。”
用料
| 大米 | 200g |
| 水 | 适量 |
| 红咖喱蟹 | 60g |
| 椰浆 | 100g |
| 蒜 | 3瓣 |
| 海鲜瑶贝柱 虾仁 雪蟹脚 蛤蜊 青口贝 | 适量 |
萨瓦迪卡咖喱海鲜烩饭的做法
1. 1000ml左右的水烧开，放入青口贝和蛤蜊焯水1分钟后捞出，留汤待用。
2. 所有海鲜放入锅里用少许油炒香，盛出待用。锅中放少许油爆香蒜末和蘑菇，加入生米炒匀，舀一勺汤入锅翻炒米粒，加入咖喱膏炒匀。
3. 再舀一勺汤入锅翻炒，让米粒吸收水分，重复这个动作直到生米几乎熟透，就加入椰浆和海鲜，继续翻炒，直到米变得全熟。
小贴士
1. 每一次加入汤汁，都要充分翻炒，让锅里的米没有过多水分，但呈现湿黏的状态就可以加下一勺汤，这个过程大约需要15-20分钟。最后做好的烩饭也不是完全干的，而是有湿湿的感觉。
2. 如果没有红咖喱膏，用其他的咖喱膏或者咖喱块代替也是可以的。