其实面包很多都是高油高糖的,外面买的还有添加剂,更不健康,自从找到了安闹闹的闹厨房这个8分钟绝密欧包的方子后,打开了健康面包的新世界。其实国外真正的欧包相当于国内的馒头,我们是蒸的,外国人是烤箱烤。我妈妈血糖高,以前经常面包店买全麦面包,其实都不是全麦。自从吃过我这款面包,每周要求来一个,切开后放速冻箱保存,要吃了拿出来烤箱或者微波炉回温下,跟我爸两个人能吃一周,健康又美味。想要口感好的可以减少或者不用全麦粉哦,建议稍微放点全麦粉,多吃粗粮身体好。这个方子需要用到铁铸锅,如果家里没有的话用做蛋糕的模具也行,加层锡纸呗,这个方子我用的是酷彩24cm的珐琅锅
用料
全麦粉 | 700克 |
高筋面粉 | 200克 |
鲜酵母 | 24克 |
水 | 666克 |
盐 | 18克 |
快手健康欧包的做法
把所有材料混合,不用啥手套膜之类的,揉均匀就行,我放厨师机揉两三分钟就行
面团放发酵箱27度第一次发酵至2-2.5倍大,拉起来呈蜂窝状,这个时候把珐琅锅放进烤箱中下层,预热220°
撒上面粉,倒出来直接揪起一角落折叠上去
如图所示,把四周都揪起来盖上
稍微捏一下翻过来
正面就是这个样子,稍微整下形状
烤箱温度达到220度后拿出珐琅锅,切记一定要小心,温度很高,不要被烫伤啦!直接把面团丢进去就行
用割刀割出自己喜欢的形状
盖上盖子直接放入烤箱220°烤20分钟
到时间后去除盖子继续烤18分钟
这个就是到时间后的欧包
这个割法不一样
放凉切片后就可以直接吃啦,刚出炉的时候表面是脆脆的,如果喜欢软的口感稍微凉一会就给它密封了,这样水蒸气会软化面包表面
吃不完放入速冻箱密封保存,要吃了烤箱直接加热或者微波炉加盖后加热就可以吃啦,切记是冷冻,不是冷藏啊!!!