黑啤健康软欧包的做法步骤详细图,操作简单味道好

唔 难过了好长时间 草稿箱保存好的步骤都没了 重新记录下 小白也能做欧包。没黑啤用水代替。但是没那么香。图片中我做了翻倍量。

用料  

黑啤健康软欧包的做法  

1. 将材料A混合均匀，静置30分钟

2. 静置好后把酵母3g丢入面团中，揉15分钟。我是面包机操作的

3. 加入黄油揉15分钟。

4. 最后三分钟加入各种果干。可切碎。

5. 把面团放在两倍大容器里进行一发，温度24-28度，不看时间只看状态。不回缩，不塌陷。微微的回缩就可以。

6. 手指沾粉在中间戳个洞

7. 将发酵好的面团放在撒粉的案板上，轻轻用手排气，按掉大气泡。

8. 分割成两到三个面团。我做了三个，平均170

9. 面团三折后盖保鲜膜醒发15分钟。

10. 把面团擀成长方形，成三角状态，看图。反过来也一样的操作，

11. 像两个小耳朵一样往里折

12. 露出的那个尖角往中间折。然后180度反方向一样操作

13. 把口收紧，以防烤的时候裂开。

14. 放入烤盘，烤箱二发，34-38度。

15. 放一碗70度左右的水。判断标准 烤箱门上没有雾气就可以 不然会湿度过高。

16. 直到面团变大，用手轻轻触碰不黏手微微回弹。预热烤箱220度，在面团上撒粉，高筋粉或者全麦粉，

17. 然后割包，记住，刀要45度方向下手，更完美，

18. 放入预热好的烤箱，210度25分钟左右。上色满意盖锡纸。

19. 出炉晾凉放入密封袋

20. 内软外脆

21. 双倍量

小贴士

黑啤要灵活运用。可加可减