用料和制作都很简单,非油炸更健康。
用料
鸡翅根 | 12个 |
蒜瓣 | 6瓣 |
生抽 | 3-4勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 3-5克 |
糖 | 5-10克 |
鸡蛋 | 2个 |
淀粉 | 2勺 |
面包糠 | 1小碗 |
懒人健康无油版面包糠烤鸡翅根的做法
鸡翅根洗净晾干,放入拍碎切细的蒜粒,生抽,蚝油,盐和糖,根据口味也可以放入孜然粉黑胡椒粉等,给它们做个马杀鸡,腌制两小时以上。放冰箱冷藏过夜更佳。
图省事且保颜值,翅根没切花刀整只腌,只用了两个小时,但是生抽放的量比上表里多些,揉的比较充分,所以已经很入味了。
腌好后逐个取出翅根先裹淀粉,再沾蛋液,最后裹上面包糠。面包糠要用黄面包糠哦!
(⑉°з°)-♡后来再做又改进了一下,在腌制阶段加2勺淀粉揉匀,腌好后拿出来直接裹鸡蛋和面包糠,更省事而且烤完入口面粉的感觉会少些口感更清爽。武装好的面包糠鸡翅根摆好在烤架上。烤箱预热好,烤架放中层,200度上下火烤30分钟左右。我选的翅根肉多饱满,烤了将近40分钟。
过程不用翻面,但是要随时注意观察颜色以免烤过。如果上色太快,可以调低至180到190度。
成品出炉,外酥里嫩,多汁不柴,无油健康,家人盛赞!
小贴士
1.翅根大小差别满大的,且烤箱大小和脾气也不一样,温度和时间要根据自家烤箱特点来摸索,总之多观察。第二次烤的翅根小点,30分钟就差不多好了。
2.翅根肉比较厚,所以烤完仍然鲜嫩多汁。如果是翅中的话,需要缩短烤的时间。
3.放烤架的好处是不用铺锡纸油纸,上下受热均匀,外皮保持酥脆也不会有烤出来的汤汤水水。