有颜值、有内涵的美味餐包。灵感来自蛋黄酥,还是那款南瓜面团,喜欢松软的还是用发孝粉做,我这次用的自己养的孝种,餐包组织不是很蓬松,比较细腻,但还是觉得蓬松的口感更符合大众,还是用发孝粉吧。内部馅料比较丰富,加了以蛋黄为主的多种口味,营养很棒的搭配,作为主食配蔬菜或汤就是一顿饭了,碳水营养很全面。健身党可做备餐,一周做一次,冷冻保存。
用料
香蕉 | 1根熟透带黑点的 |
鸡蛋 | 1个(这次不想太粘手,就用了一个) |
南瓜 | 160克 |
高筋粉 | 260克 |
中筋粉 | 50克(二次发孝时整形用不然很粘手) |
紫薯泥 | 适量(1个餐包约用35克) |
熟蛋黄 | 适量(也可以用咸蛋黄) |
熟鸡蛋 | 适量(剥皮) |
南瓜泥 | 适量 |
红蜜豆 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
蛋黄液 | 适量 |
盐 | 克 |
牛奶 | 适量 |
奶粉 | 25克 |
孝母粉 | 3克 |
低碳健康餐无油无糖蛋黄餐包的做法
南瓜蒸熟去皮压成泥,加香蕉(微波炉加热1分钟变软后使用)压成泥状加鸡蛋、高筋粉和孝母粉、奶粉和成均匀的面团,面团比较湿润,介意的可戴手套、或用筷子。
处理馅料:紫薯加牛奶炒一下,使其软硬能活出面团带样子就行了,取一块紫薯泥(约35克)压扁,包上蛋黄收口备用。
南瓜面团分成约90克一个的剂子,压扁包上刚准备的紫薯团。
也可以包成肉松和蛋黄,一层肉松一层蛋黄再加一层肉松。
也可以直接加一颗水煮蛋。
也可以一层南瓜泥,一层红蜜豆,一层南瓜泥再包起来。
包好后,收口朝下,刷蛋液,撒芝麻,进行二次发孝约20-30分钟。
我的烤箱,165度中下次烤2-30分钟,快好时多看一下。
烤至金黄即可。我觉得蛋黄肉松的很好吃。你喜欢什么口味呢。
小贴士
蛋黄自己煮的就很好吃,重口味的可以买咸蛋。