全麦吐司（50%）的烹饪做法，大厨教你详细做法

喜欢浓浓麦香味，减脂期间好搭档。次方是两个450克模具的量，一个减半即可。酵母是鲜酵母，鲜酵母与干酵母换算比例3：1，也就是换算成干酵母需要6克。

用料  

全麦吐司（50%）的做法  

1. 除黄油，酵母以外其他材料一次性倒入厨师机搅拌桶内1档混合均匀。

2. 揉至面团光滑有弹性，扯面无大锯齿形状即可。

3. 加入黄油及酵母，1档慢速搅拌至黄油均匀被面团吸收，转至3档-4档揉面听到面团啪啪拍缸壁的声音即可。

4. 揉好的面团扯开状态，有弹力不易破。

5. 揉好的面团测温控制在26℃即可

6. 面团整理整齐放置温暖出发酵，我用的简易醒发箱，28℃发酵1.5小时至两倍大。

7. 发好的面团中指沾面粉在面团中间戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。塌陷说明发酵过度，回缩说明没有发到位可以继续发酵一下。

8. 发酵好的面团均匀分成4份，（我做两峰吐司所以分了四份，如果做三峰的就分6份）继续醒发15分钟

9. 醒发好的面团排气擀开，不用太长，可以卷3卷就可以了。继续醒发10-15分钟。

10. 醒发好的面团排气擀卷整形入模放入醒发箱，温度36℃湿度80-85%即可醒发1.5小时，平顶吐司发至8分满加盖开烤，山形吐司发至9分满，提前15-20分钟预热烤箱。

11. 发至9分满吐司放入预热好的烤箱，上火140℃，下火190℃烘烤30分钟。我用的三能低糖模具，波纹模具请对应的增加时间，预计40-45分钟左右。

12. 烘烤10分钟左右的样子

13. 烤箱烘烤完成即可出炉，振模具，侧躺凉至手温就可以装袋密封，第二天可以美美的享用了

14. 加了滤镜的面包🍞是不是很美，好想咬一口

15. 快手早餐三明治吃起来还没负担

小贴士

1-注意牛奶不能一次性加入预留10-20克随时进行调整。
2-烤箱品牌不同，烘烤温度请根据自己烤箱脾气进行调整。