妃娟50%中种全麦吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法

这个刚好是450g吐司磨具一份

用料  

妃娟50%中种全麦吐司的做法  

1. 1.中种所有材料混合，不需要打发，混合没有干粉就停止，盖上保鲜膜室温发酵到2到3倍大小，冰箱冷藏17小时以上，最长可冷藏3天

2. 2。开水融化红糖，冷藏至冰水，黄油拿出来软化

3. 3.主面团除黄油所有材料混合，加入斯成小块的中种面团，搅打至扩展阶段，加入黄油，继续搅打，至揉出大片的薄膜。

4. 4盖上保鲜膜室温发酵至两倍大小，用手指沾点面粉，戳下去洞不回弹，

5. 5.排气后分成4份滚圆，滚圆，擀成长条形，擀好，拿起来换一面，光滑的一面超低部，卷起，松弛10分钟，2次擀卷，重一头擀至另一头，卷起，收口捏紧，

6. 6.放入磨具，二次发酵至7到8分满，手指戳下去慢慢回弹

7. 7，180度下层45分钟

8. 8，彻底冷却后切片冷冻保存，冷冻保存两周至一个月，尽快吃完，夏天常温2天到3天，冬天3天。

小贴士

水的量根据自己面粉吸水性不同添加