迷你斑斓戚风蛋糕（4寸中空）的烹饪做法，大厨教你详细做法

清新又可爱的迷你戚风，最适合一人食或下午茶聚会分享。

所用模具：法焙客新品4寸日式中空戚风蛋糕模
配方量可以做3个4寸戚风。

用料  

迷你斑斓戚风蛋糕（4寸中空）的做法  

1. 先准备好所有材料。将蛋白蛋黄分离。蛋白装入无油无水干净的打蛋盆中，放入冰箱冷藏室备用。

2. 将植物油、牛奶、香兰精华搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉混合搅拌均匀。

4. 加入蛋黄搅拌均匀至顺滑无颗粒状态即可，放在一旁备用。

5. 另从冰箱中取出蛋白，滴入少许柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，打发至初发泡。

6. 分三次加糖，打到蛋白变得细腻、蓬松柔软时，电动打蛋器换低速打发，打至湿性偏干性发泡状态，提起打蛋头是直立小弯钩的状态即可。

7. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。

8. 将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中混合，用刮刀轻快地从盆底向上翻拌混合均匀。

9. 翻拌好的蛋糕糊细腻有光泽。

10. 将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入4寸日式中空模具中。

11. 入炉前，轻轻震一下

12. 放入预热好的烤箱中下层，温度上下火140°，时间45分钟。

13. 出炉后轻震一下后立刻倒扣晾凉。

14. 放凉后脱模即可。

15. 最后在蛋糕表面用奶油做简单装饰即可。

16. 迷你又可爱，适合一人食，也适合下午茶聚会分享。