想做这款蛋糕,可是下厨房的方子基本都是17cm中空模具,我只有8寸中空模具,于是自己瞎鼓弄,竟也做出了比较满意的作品。我玩烘焙一年了,从来没写过烘焙方子,这是处女作啵~
这款斑斓椰香戚风颜色小清新,味道也很小清新,斑斓和椰香超级搭配耶!斑斓的味道超级超级好闻,我一下子就爱上了它~嘻嘻~
用料
蛋黄 | 4个 |
蛋清 | 5个 |
幼砂糖(加入蛋黄) | 20g |
幼砂糖(加入蛋清) | 60g |
玉米油 | 40g |
椰汁 | 100g |
斑斓精油 | 5滴 |
盐 | 一小撮 |
低粉 | 90g |
椰蓉 | 30g |
斑斓椰香戚风(8寸中空模具)的做法
分离蛋清蛋黄,取4个蛋黄,加入20g幼砂糖,用手动打蛋器搅拌至糖溶。5个蛋清放入冰箱冷藏待用。
加入玉米油,快速搅拌均匀。
加5滴斑斓精油到椰汁中,用勺子搅拌均匀。
将斑斓椰汁加入蛋黄液中拌匀。搅拌至表层泡沫比较小。
将低粉和盐过筛,加入斑斓蛋黄液中,搅拌均匀。
加入椰蓉,搅拌均匀。
斑斓蛋黄液完成,放一边待用。烤箱预热160度十分钟。
60g糖分三次加入蛋白,用电动打蛋器打发至偏干性发泡。打发手法按平时做戚风一样。
将三分之一蛋白加入斑斓蛋黄液中,切拌均匀,将斑斓蛋黄液倒回蛋白盆中,继续切拌均匀。
将蛋糕液从15cm高处倒入模具中,震动三次消除大气泡,入烤箱中层,160度烤10分钟,转150度烤35分钟。我用的是海氏烤箱35L。
刚入烤箱。
五分钟之后。
十分钟之后。
二十分钟之后。
开裂啦。戚风开裂也是种美。
出炉前拿根牙签插进蛋糕,牙签上无黏糊即可出炉。出炉之后立马倒扣冷却。
冷却后脱模。
成品~
切块享用吧~
最后附一张斑斓精油的图,烘焙店都有卖的噢。
小贴士
这款蛋糕由于椰汁放的比较多,口感很嫩,有湿润感,加入了椰蓉口感没有那么细腻,但是椰香超赞的噢!喜欢干一些的亲们可以尝试减一点椰汁量试试。