烘焙新手入门级饼干玛格丽特的烹饪做法，大厨教你详细做法

大家好，我是会写小说会做美食会唱动听歌曲的无敌超级暖心晗爸（无比自恋~）。今天教大家做一款成功率极高，堪称新手入门级饼干，名字很好听：叫做玛格丽特小饼干。
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默地念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。这款饼干后来也被人叫做“爱人的印记”。正是有了这些浪漫元素，人们深深记住了这款制作简单的小饼。
玛格丽特是绝对的新手级饼干，不用繁多的工具，也不需特殊的材料，外观简单朴实，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。这种酥脆、入口即化的口感缘于饼干配方中添加的玉米淀粉，也正是因为玉米淀粉的加入，制作时用拇指按压面团会绽放出漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。

用料  

烘焙新手入门级饼干玛格丽特的做法  

1. 食材大合照 biu（因为玉米淀粉不够了 以下用的是小麦淀粉 也是一样的酥 糖粉用的40g我觉得适中 甜度可以自行调整哦）

2. 两颗鸡蛋下蒸锅 水开后煮10分钟 不理它的求救声 我们可以准备其他食材啦

3. 玉米/小麦淀粉（100g）低筋面粉（100g ）过筛后混合均匀备用

4. 蛋黄放在晒网中 用勺子用力按压过筛（先过筛面粉 就可以少洗一次筛子啦 嘿嘿 懒人的快乐就是这么简单）

5. 过筛后还挺好看的哈哈哈，有点刺猬的感脚，密集恐惧症的亲们可能适应不了。

6. 用勺子把蛋黄末全刮下来 然后你就得到一碗鸡精啦 啊 不对 是蛋黄末

7. 黄油（100g）软化（只要手指能摁出小坑就可以啦 不要太过啦 不然不好打发）然后加入糖粉（40g）盐1g打发 颜色稍稍发白即可 注意⚠️：打发前先将糖粉和黄油大致搅拌在一起不然糖粉就飞起来了 南方的同学要是想看雪的话可以试一试哈哈

8. 酱紫就可以啦～

9. 把蛋黄末加入到打发的黄油里用打蛋器搅打均匀 再倒入低筋面粉和小麦淀粉中

10. 现在 可以去洗白白你的小手手 （拿出吃奶的力气 开玩笑 ）只要拿出想吃饼干的热情 将他们揉成团

11. 手光 盆光 面不光 （这个面团只要稍稍揉匀见不到干粉即可了）这样你可以得到一只奶香奶香的手 要是实在残不过 烤好饼干前可以先不洗手哈哈

12. 揉好后里面是这样的现在温度比较高 面团稍湿润这样就可以开始做了 （原配方说要面团比较干 接近散开的状态 但是今天我试了面团就算是稍微湿润的也是可以做的）

13. 步骤13:揉面团前 先去预热烤箱 （170度 5分钟）揪一点面团 大约20g 稍微揉圆

14. 步骤14:在手上用你的大拇指摁一下 自然开裂的状态

15. 步骤15:烤盘上放张油纸 这个配方可以做20个 烤箱预热后 170度烤20分钟左右 （每个人的烤箱实际温度都不太一样 建议15分钟后闻见香味后就可以去观察饼干的状态啦 烤制边缘微微发黄即可）

16. 时间到 出炉啦～ 超级香

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