珍宝蟹个大肥美,蛋白质丰富。不管是焗、蒸、烧,味道都是不错的!
用料
蟹 | 1只 |
盐 | 0克 |
姜 | 3片 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 4勺 |
鸡蛋(蛋黄) | 1个 |
大葱 | 1根 |
糖 | 2克 |
盐蛋黄 | 3个 |
咸蛋黄珍宝蟹的做法
洗干净,准备分解😁
分解后,放入姜丝、大葱、料酒,腌十五分钟(因为这个蟹买了挺久了,买回家没来得及吃就放冷冻室了),鲜活的不放料酒也没问题~
菜市场买的盐蛋黄三个,切碎,放入锅里面蒸熟透(大概十分钟)。
腌十五分钟后洗干净,放入一个鸡蛋黄(家里面有吉士粉的话可以放一点进去,增色增香)。
和匀后加入淀粉。
油温大概六成,下锅炸。
中火炸大概两分钟,这个状态(炸的过程中注意翻面,炸均匀)。
准备好碾碎的盐蛋黄
(炒的时候忘了拍)锅里放入少许油,三成热,盐蛋黄下锅炒加入少许糖炒开(状态就是起很多泡沫)。加入炸好的珍宝蟹翻炒均匀即可。
装盘。
小贴士
没放盐,螃蟹自带的咸鲜味儿加上盐蛋黄,个人觉得合适了,喜欢咸一点的朋友,就少加一点盐。