焖酥鱼既能是一道凉菜也可以是一道热菜，招待亲朋好友绝对有面，卷烙饼、夹火烧、夹馒头、就米饭都是超美味的，做成功了酥到连骨头一起吃，挑鱼刺都剩了。老少皆宜！无人不爱！无人不爱！哈哈～
用料
| 带鱼 | 800g |
| 花椒 | 16粒 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 干辣椒 | 1-2个 |
| 糖 | 15克 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 7片 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 20ml |
| 醋 | 30ml |
| 蒸鱼豉油 | 30ml |
0失败的焖酥鱼高压锅版（带鱼）的做法
1、准备用料和食材，如上图所示⬆️
![0失败的焖酥鱼高压锅版（带鱼）的做法步骤图 第2张]( "0失败的焖酥鱼高压锅版（带鱼）的做法步骤图 第2张")
2、清洗带鱼，腌制带鱼，放入姜片3-4片、料酒适量、花椒5-8粒、葱段、少许盐腌制20分钟
![0失败的焖酥鱼高压锅版（带鱼）的做法步骤图 第3张]( "0失败的焖酥鱼高压锅版（带鱼）的做法步骤图 第3张")
3、炸带鱼，腌制好的带鱼用厨房纸巾鱼身两面吸干多余水分（防止炸鱼溅油，特别怕油溅的朋友可以学我这样，锅盖挡下还是管用的，中途需要用餐巾纸不停吸盖上的雾水），全部炸至金黄捞出备用
![0失败的焖酥鱼高压锅版（带鱼）的做法步骤图 第4张]( "0失败的焖酥鱼高压锅版（带鱼）的做法步骤图 第4张")
4、炸鱼剩下的油炒香佐料，葱、姜、蒜、大料、花椒、辣椒、这个时候一定要有耐心，小火翻炒，不然糊锅哦（3分钟左右出香味就OK了）
![0失败的焖酥鱼高压锅版（带鱼）的做法步骤图 第5张]( "0失败的焖酥鱼高压锅版（带鱼）的做法步骤图 第5张")
5、高压锅加适量开水，再把步骤4炒好的佐料和剩下的油一起放入锅中
![0失败的焖酥鱼高压锅版（带鱼）的做法步骤图 第6张]( "0失败的焖酥鱼高压锅版（带鱼）的做法步骤图 第6张")
6、放入带鱼、糖、醋、酱油、蒸鱼豉油、少量盐、水量盖锅带鱼身即可，千万别加太多水，不然做出来汤汁太多没那么香，高压锅大火上气后转小火，全程50分钟关火
![0失败的焖酥鱼高压锅版（带鱼）的做法步骤图 第7张]( "0失败的焖酥鱼高压锅版（带鱼）的做法步骤图 第7张")
7、最后收汁，完美的一道焖酥鱼就出锅啦，就米饭//卷烙饼//夹火烧//夹馒头……想怎么吃就怎么吃，不夸张，真的香到没朋友[旺柴]（！注意：关火后汤汁多的话，开大火几分钟收汁，完美）
![0失败的焖酥鱼高压锅版（带鱼）的做法步骤图 第8张]( "0失败的焖酥鱼高压锅版（带鱼）的做法步骤图 第8张")
此处有掌声，家属一致好，焖酥鱼太太好吃了，自己吃干掉两碗米饭🍚
![0失败的焖酥鱼高压锅版（带鱼）的做法步骤图 第9张]( "0失败的焖酥鱼高压锅版（带鱼）的做法步骤图 第9张")
焖酥鱼爱啦爱啦！！！
![0失败的焖酥鱼高压锅版（带鱼）的做法步骤图 第10张]( "0失败的焖酥鱼高压锅版（带鱼）的做法步骤图 第10张")
小贴士
1、带鱼清洗干净后一定要按照步骤1腌制，可以去腥去腥
2、一定要按照我发的菜谱步骤做，用量自己可以再掌握下
3、切忌！腌制好的带鱼不要裹面粉、鸡蛋液、淀粉等！只需用厨房纸巾吸干鱼身多余水分，下油锅煎至两面金黄捞出备用
4、高压锅上气后转小火，全程50分钟
5、烹饪过程很简单，大家不要想复杂啦