用料
鱼(河鱼or海鱼不拘泥) | 800g(鲫鱼四五条的样子) |
葱姜 | 若干 |
米醋 | 200ml |
生抽 | 100ml |
料酒 | 30ml |
白糖 | 15g |
盐 | 5g |
植物油 | 适量 |
高压锅版焖酥鱼的做法
鱼去鳞洗净擦干,锅里放适量油,煎两面金黄,取出备用。
把米醋,生抽,料酒,糖和盐混在一起做焖汁儿。
把煎好的鱼放进高压锅,鱼身铺上葱段和姜片,再倒入调好的焖汁儿。
倒入适量开水(一定是开水)没过鱼身即可。
高压锅大火上汽后,转小火焖1小时关火,晾凉后开锅捞出即食。
小贴士
虽然米醋量多,但焖的过程中挥发的也差不多了,所以不用担心放心加醋,醋多也能够让鱼骨更酥烂。总之,等待惊喜吧!