压力锅蒸蛋糕0失败0回缩的烹饪做法，大厨教你详细做法

超简单，无水，西点一般对于用量比较精确差一点可达不到想要的效果，如果按一勺两杯来说每家的都不一样，所以还是用称量比较好😊

用料  

压力锅蒸蛋糕0失败0回缩的做法  

1. 准备用料

2. 蛋清分离到无水的盆里，如果盆里有水蛋清会消泡

3. 蛋黄里加入20克糖

4. 搅拌均匀

5. 蛋清里滴三滴白醋，分三次把80克糖放入蛋清打发，（如果不喜欢太甜的可以减量，我给孩子吃，蛋清和蛋黄里一共放了70克）

6. 蛋清打发是关键，打到打蛋器提起，蛋清尖不弯钩

7. 打蛋清是关键

8. 蛋黄放入打好的蛋液清中

9. 像炒菜一样拌均匀，不要转圈搅拌，不能时间太长

10. 低筋粉过筛，筛入拌好的蛋清蛋黄中（没有筛可以用过滤豆浆的网或其他的类似工具）

11. 继续拌均匀

12. 如果是不粘锅就底用纸涂一点点玉米油就可以了

13. 到入锅里，锅底垫个毛巾震出气泡，如果不平可以用牙签画z弄平，（上边可以放一点葡萄干或蔓越莓）按压力锅蛋糕键

14. 到时间等两分钟，倒扣，如果粘在上边了，先不要弄，凉凉再用脱模刀弄下来

15. 凉了就可以吃了

16. 最好用切蛋糕的刀切

17. 像锯一样的刀😃

18. 不回缩的重点1蛋清打到位
                           2装蛋清的盆一定要干净无水
                           3面粉过筛
                           4拌的手法，不能搅，转圈

小贴士

我用的4升压力锅，如果锅小，或者想少做一点，可以按比例减半