家庭版煎饼果子～来一套的烹饪做法，大厨教你详细做法

女儿是敏感体质，因为从小对鸡蛋白过敏，从未吃过外面的煎饼果子。所以，我决定，自己给她动手做一个纯蛋黄版的煎饼果子，而我们，当然就吃纯蛋清版的了！

用料  

家庭版煎饼果子～来一套的做法  

1. 把馄饨皮从中间划两刀，两边别划断，这样炸出来更像果子饼。
   
   炒锅中少放油，我只放了一个锅底稍微多一点的量，馄饨皮直接一片片放入就能炸的很好，别一次性放入，将炸好的果子饼放入碗中，备用。

2. 取1/3碗小碗的面粉，加入少许盐、五香面，倒入1/2碗水，搅至无颗粒状。我是用打蛋器打匀的，这样比较快捷省事，搅完成稀糊糊状，备用。
   
   家里如果有火腿或者是其它自己喜欢吃的配菜，也可以提前切出来备用，我就准备了葱花、火腿和榨菜，并把火腿和榨菜切成了丁。

3. 电饼铛下盘加热，抹一点点食用油，倒入事先和好的面糊，我用的刮板其实就是做蛋糕用的塑料切刀，当然你也可以选择其他的工具，只要顺手就可以。这只是个熟练工，多做几次就可以把面糊铺得很均匀。
   
   电饼铛里面糊的颜色慢慢变成半透明状了，像图中这样，就可以把事先准备好的鸡蛋黄倒入并打散：铺匀，我们觉得葱花有异味但又喜欢吃，所以把葱花直接铺在鸡蛋黄上，这样就变成了熟葱。
   
   等鸡蛋黄凝固，即可考虑将饼翻面。

4. 翻面后稍微再等一会儿，上面淋上蒜蓉辣酱，抹匀，撒上事先准备好的其他配菜，因为电饼铛有点小，所以我把馄炖皮中间又切了一刀，摆好，以备折叠果子饼。

5. 切刀刃在摆好的馄饨皮儿左、右侧竖着各压两下，这样就可以比较方便的折叠饼皮。这两张图是我们鸡蛋清版，因为做女儿的专属蛋黄版的时候没有来得及拍，最后这张是孩子的鸡蛋黄版煎饼果子，大家凑合看，明白我的意思就行。

6. 完成！

小贴士

每一步骤的图片其实都包含几个细节步骤，建议点开图片查看。