在四川就超想念北方的煎饼果子,过年好不容易回家,谁知赶上疫情。
在家就琢磨起做煎饼果子
(向逆行英雄致敬,中国加油)
用料
面粉 | 克 |
鸡蛋 | 1个 |
榨菜 | 1包 |
葱末 | 根 |
香菜碎 | 根 |
酱 | 碗 |
(黑芝麻) | 克 |
生菜 | 片 |
煎饼果子来一套,味道杠杠的的做法
杂粮煎饼:
水、白面、黄豆(用炒菜锅炒熟!)、小米、绿豆(炒熟!)、玉米面...
豆子一定要炒一炒,不然不仅没有豆香,还有一股子豆生味。
因为我第一次忘了炒😅杂粮豆子放在豆浆机里研磨成粉
我是按的“搅拌”键步骤
①磨好的杂粮粉+白面+水,搅成糊状黏黏的
②用电饼铛或平底锅;
因为没有外面的刮铲,可以剪纸箱上的硬纸片(如上图↑)
③挖一勺面糊,慢慢在锅里刮开。
饼皮快熟时,打一颗鸡蛋,刮开。
撒芝麻
④翻面,涂上酱
酱可以直接用海天的海鲜酱,超好吃。自己调的话,放入黄豆酱、甜面酱、耗油、生抽
⑤撒上葱花、香菜、咸菜丁,加一片生菜
按自己喜好,放火腿、卫龙都可以
❗关于 薄脆/油条
试着用面片炸过两次薄脆,都和外面的不太一样,算了就不加了😂
大家可以用薯片代替杂粮煎饼↑(第一次做)
杂粮煎饼↑(第四次做)
面糊简单方法就是:白面+水,面糊稍微稀一点点
菜谱封面的煎饼果子就是白面的。
白面煎饼软和,适合老人小孩吃
自己做完,鸡蛋、葱、香菜味道一混合,就是外面小摊内味!
太香啦