家常韭菜炒猪肝的做法步骤详细图,操作简单味道好

猪肝要炒得入味且嫩嫩的，才好吃😋

用料  

家常韭菜炒猪肝的做法  

1. 猪肝在清水中浸泡30分钟，去血水和腥味（手湿，照片没拍好）

2. 浸泡好的猪肝，滤干，剪去白色的筋条，片成薄片

3. 切好的猪肝片装碗，加入盐、姜片、蒜片、淀粉、黄酒、生抽，捏均匀，腌制半小时

4. 韭菜、洋葱洗净切好备用

5. 锅内加清水烧开

6. 将腌制好的猪肝连同腌制的酱汁一起倒入锅中焯水，几秒钟就够了，马上将猪肝片用漏勺捞出，注意动作要快，不然猪肝片会老掉（快快快～重要的事情说三遍！😄）

7. 捞出后的猪肝片象这个样子微微有点粉色刚好

8. 起油锅，倒入洋葱翻炒出香味

9. 开小火，倒入焯水后滤干的猪肝片

10. 迅速加入少许红糖、黄酒、生抽、一点点老抽（上色）、蚝油（提鲜），快速翻炒

11. 加入韭菜，继续快速翻炒（翻炒两三下就好）

12. 关火，撒一点点白胡椒粉、味精，快速起锅装盘，开吃！

小贴士

手脚要麻利，翻炒动作要快！😂