家常美味，偶尔吃一下补补维生素A。
猪肝不需要蛋清，现炒现腌哦～
用料
| 韭黄 | 250克 |
| 猪肝 | 250克 |
| 料酒（腌） | 若干 |
| 盐（腌） | 若干 |
| 胡椒粉（腌） | 若干 |
| 淀粉（腌） | 若干 |
| 郫县豆瓣 | 一勺（看个人口味增减） |
| 盐，糖，鸡粉，酱油 | 若干 |
| 勾芡的淀粉，少量醋 | 最后用 |
韭黄炒猪肝的做法
猪肝清洗泡水，泡出血水，切片备用。
准备韭黄，切段。
准备姜葱蒜，切好备用。猪肝现腌现炒，加入少许盐，少许胡椒粉，加入料酒。用筷子搅拌均匀，加点淀粉使其滑嫩，继续筷子拌匀一下即可。
热油，加入猪肝“滑“散，七成熟后倒出。
锅内留刚才剩下的油，倒入姜葱蒜，郫县豆瓣，炒香出红油，加入韭黄快速翻炒均匀。调入一点盐，鸡粉，还有一点点糖提鲜，加入酱油。
加入猪肝，翻炒均匀。勾个薄芡，倒一丢丢醋增加风味，大火翻炒一下即可出锅。