家常菜-嫩炒猪肝的做法步骤详细图,操作简单味道好

猪肝补血，孕期首选家常菜！

用料  

家常菜-嫩炒猪肝的做法  

1. 猪肝洗净，洗的时候用力捏几下，挤出中间残留的血水。剃掉肝上的白筋

2. 切片，越薄越好

3. 加姜片，蒜半（拍一下），盐（炒菜的两倍的量），少许白糖提鲜，料酒两大勺，淀粉一大勺.

4. 抓拌均匀，腌制15分钟。

5. 洋葱，胡萝卜，青椒切块备用。

6. 调好水淀粉备用。生抽两勺，味极鲜少许，老抽几滴（上色），糖少许。

7. 水烧开，放入腌好的猪肝，立刻关火，快速用铲子搅拌，让猪肝均匀受热，变色立刻捞出一定要及时关火，变色即捞出，这样猪肝才会嫩。

8. 锅中放油烧7成热，加洋葱爆香.

9. 放入胡萝卜，青椒，炒至断生

10. 放入焯过的猪肝，倒入调好的汁，快速翻炒几下，倒入水淀粉，即可出锅。

小贴士

1.动作要快，自认为手慢，所以先调了汁，如果你是厨房老手，一样一样加也OK
2.焯水时放入猪肝就关火，以免猪肝变老
3.自从有宝宝，我们家就不吃味精、鸡精，少盐。如果不介意，可以加些鸡精提鲜，在调汁时在加一点点盐。