超软牛奶白吐司的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

超软牛奶白吐司的做法  

1. 将牛奶 山茶花面粉 酵母 细砂糖 放入搅拌机中慢速搅拌均匀 快速打5层筋度。放入30℃温度的发酵箱中发酵1.5小时2倍大小

2. 这就是主面团的所有材料 图2就是发酵好的中种面团。

3. 除了黄油 盐将所有材料放入厨师机中低速搅匀

4. 快速搅拌至面团的7-8成筋度

5. 7-8成筋度状态是面团是比较光滑的，膜很后，这个时候可以加入黄油 和盐了，加入以后慢速搅拌均匀快速搅拌。

6. 搅拌至面团10成筋度，如图属实，这个时候面团的筋度就已经打好了。

7. 我们将打好的面团出缸面团的温度26-28℃温度 松弛30分钟。

8. 分割面团1100每个，将分割好的面团收圆，中间松弛30分钟。

9. 松弛好的面团排气。

10. 卷成长条型状，在松弛15分钟。

11. 将松弛好的面团擀成长条形状，排出气泡卷起来。

12. 卷好的面团五个一组放入1000克模具中发酵。发酵温度30℃温度 湿度70-80℃湿度。

13. 这就是发酵好的吐司面团，大约发酵模具的8.5分满上盖子。

14. 烘烤温度上火200℃
                 下火200℃
    烘烤40分钟

15. 就这样就是就好咯

16. 吐司的组织非常绵密

17. 也可以拉丝