花螺是很多人喜欢的小海鲜,肉质Q弹有韧性、味道鲜美,淡淡的海味带有一丝香甜口感,能瞬间俘获一大批吃货的心;除了常见的白灼花螺,辣酒煮花螺也别有一番滋味,给小年夜增光添彩足矣~
用料
花螺 | 500g |
蒜头 | 3瓣 |
大料 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
红辣椒 | 一个 |
姜 | 一小块 |
豆瓣酱 | 2大勺 |
花雕酒 | 适量 |
糖 | 适量 |
辣 酒 煮 花 螺的做法
准备食材
水开后放入姜片、大葱,和处理干净的花螺焯水8分钟左右捞出备用。
锅中放油,放入花椒、八角和干辣椒炒出香味,再放入蒜头,红辣椒,豆瓣酱翻炒一会,倒入花雕酒煮开。
最后倒入花螺再煮10分钟就可以出锅了。
美食出锅~
小贴士
烹饪小贴士
①买回来的花螺先不要清洗,加几滴香油浸泡几个小时,促进吐沙。
②沙子吐干净后,再用清水冲洗三至五次,清洗干净。
③花螺焯水的时候水不需要滚烫,稍微冒泡就下花螺,避免螺肉遇到沸水急速收缩,变得太韧,不好咬。
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食用禁忌
①对海鲜过敏者应忌食花螺;花螺要煮熟才能食用,死螺不能吃。
②花螺不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食,吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
③螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服。