用料
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 5片 |
| 蒜粒 | 2瓣 |
| 切段干辣椒 | 20-30个 |
| 白胡椒粒 | 10-15粒 |
| 姜蒜末 | 2-3勺 |
| 葱段 | 2-3根 |
| 花椒 | 10-20粒 |
| 辣椒酱 | 3-4勺（100克） |
| 辣椒油 | 1-2勺 |
| 花雕酒 | 600毫升 |
| 清酒 | 200毫升 |
| 盐 | 1-2勺 |
| 糖 | 1-2勺 |
| 花螺 | 1斤 |
| 玫瑰露酒 | 100毫升 |
| 鸡汤 | 1升 |
美食台 辣酒煮花螺的做法
泡盐水，吐沙，洗净
水烧到冒泡焯花螺三分钟，捞出洗净去盖（或不去
辣酒汤底（最好鸡汤），烧滚转小火，下桂皮、香叶、蒜粒、切段干辣椒、白胡椒粒，小火煮十分钟，捞出香料备用
起油锅，下姜蒜末、葱段、干辣椒段、花椒，爆香加辣椒酱、辣椒油炒匀一两分钟
加辣酒汤底、花雕酒、清酒，加盐、糖煮至沸腾，下花螺煮3-5分钟，淋玫瑰露酒增香
小贴士
焯花螺水不要滚烫