饮食界有一种说法:不时不食。这个时候,我们就应该多吃一些应季蔬菜,保健又营养,秋葵就是这样的一种食材。秋葵来自热带,这酷热的天气反而是秋葵收获的季节。别看秋葵长得其貌不扬,表面糙糙的,还有一些看起来不甚柔软的“毛发”,吃起来口感异常清爽可口,内里还有特有的黏黏的汁液让秋葵吃起来更加嫩滑脆香。在这个时节,秋葵凉拌冰镇都是非常消暑的菜式!
因为秋葵的有效成分在它那黏黏的黏液里,所以我们制作过程要注意保护秋葵的黏液,炒着吃显然不是上选,直接白灼蘸酱汁吃才是最营养又好吃的做法!将秋葵冰镇,再搭配浓香菇酱,今天的这份秋葵滋味浓郁,小朋友也很喜欢吃。摆成美美的花束,就吸引了小朋友的眼球,虽然酷暑难耐,小馋虫还是被勾了出来。
用料
秋葵 | 200g |
丰酱大人大块菇拌酱 | 适量 |
蒜头 | 3瓣 |
酱油 | 少许 |
红椒 | 少许 |
冰镇秋葵花束的做法
秋葵洗净,为了保护黏液,直接煮,先不切;
烧开水,加点盐和油放入秋葵煮三分钟;
秋葵捞起过凉水,再放冰水里冰镇备用;
秋葵中间切断,头部去蒂,再一份为二;
将秋葵摆花束待用,上桌前可以先放冰箱冷藏;
蒜头红椒切好备用;
蒜末炒香;
加入酱油,和大块菇拌酱,炒制秋葵的蘸汁!
盛出蘸汁,点缀红椒,完成,蘸汁里也可以放点红椒!
小贴士
1.喜欢吃辣的可以炒辣味酱汁,酱汁根据自己口味炒制即可!
2.煮秋葵过程不要盖盖子,可保持翠绿,加盐油煮秋葵也是保持秋葵翠绿!