日式铁板烧+火锅=寿喜锅的烹饪做法，大厨教你详细做法

今天上海又下雪了，适合在家吃点热乎的。正好买了肥牛片，那就吃个寿喜锅。外面大部分店是把原料放在锅里，倒上寿喜锅汤料，然后加热。其实原本的吃法是要先煎一下牛肉片的，我是参考一些日本的寿喜锅老店的做法。

用料  

日式铁板烧+火锅=寿喜锅的做法  

1. 原料：肥牛片，白洋葱，大葱，茼蒿，大白菜，老豆腐，香菇，魔芋丝，魔芋结，乌冬面，寿喜锅汤料

2. 先把蔬菜都清洗处理好，洋葱切大块，大葱斜切，大白菜菜帮和叶子分开，香菇顶部开一下花刀（我开的不大好），老豆腐要把几个面都煎的焦黄然后切片，魔芋丝、魔芋结和乌冬面用水冲一下沥干。拿一个可生食的鸡蛋放碗里打散备用。
   
   寿喜锅有专门的铁锅，我没有就用海鲜铸铁锅代替。先开小火加热，放一小块黄油，然后撒一层白砂糖

3. 等到白砂糖起美拉德反应变的有点焦黄的时候把肥牛片放下去平铺开煎一下。

4. 稍微倒一点寿喜锅汤料，会一下子沸腾的，要小心不要给溅到。肥牛片只要变颜色了就可以了，放在蛋液里蘸一下降低一下温度，就能吃了，还增加润滑的口感。

5. 煎的牛肉片吃好就把洋葱、大葱、香菇、豆腐都下锅，倒入寿喜锅汤料，

6. 放入大白菜，魔芋、乌冬面等开始煮，如果觉得太咸可以适当加点开水，水开了可以涮肥牛片，放茼蒿。

7. 火锅开吃