Q弹的芋头/土豆丸子🍡的烹饪做法，大厨教你详细做法

为了解决用不完的食材和配料，自己胡乱DIY的小创意，造就一锅Q弹Q弹的芋头丸子🍡，可以做成甜点糖水，也可以涮火锅，或者做成咸味的汤，或者炖肉烧肉的配料。

用料  

Q弹的芋头/土豆丸子🍡的做法  

1. 芋头去皮，切块蒸熟。

2. 等芋头放凉不烫手了，拿一个保鲜袋，装进去，口袋扎起来，擀杖擀碎，或者直接用家用料理机打碎，打的越碎越好。

3. 加入红薯淀粉，适量水，搅拌均匀，再用手像用揉包子馒头面团那样揉均匀，或者用家用面包机（或厨师机）搅拌均匀并揉打一下。因为芋头淀粉颗粒非常粗糙，要用面包机摔打揉均匀最好。⚠️红薯淀粉最好买正宗的那种，只用红薯做的红薯淀粉，有些红薯淀粉还加了别的淀粉充数，那种的做出来口感不够Q弹，我买的是菜场里的那种最原始制法的红薯粉。

4. 烧一锅水，水开后调到最小火，保持微微沸腾状态。⚠️把捏好的丸子沿着锅边滑入水中。等丸子漂在水面上，就是熟了，可以捞起来了。

5. 嗯，色彩好像有点儿单调了，那就用火龙果做个馅吧。（火龙果搅碎，加点儿红薯淀粉）

6. 剩下的做个“火龙果红薯粉滑”吧………

7. 嗯，“包心芋头丸”,“火龙果滑”就完成了。可以直接吃（没什么味道），也可以加糖和水果做甜品，也可以涮火锅，烧丸子汤等等。吃不完的分装冻起来即可,⚠️注意不要全部粘在一起了，不然下次不好分开了。

8. 一条丝瓜，加点儿海米或者瑶柱干，少量盐和香油，就成就一锅清甜的夏日解暑汤。或者你也可以加点儿酒酿红糖，或豆沙，就可以做甜汤了。但是因为我不怎么吃甜的，所以没有做过糖水。

小贴士

⚠️芋头可以换成土豆，红薯、紫薯或者南瓜等等。还可以做成肉馅+红薯淀粉，那就是Q弹的肉丸子了！反正自行发挥创意吧！⚠️煮丸子是水开后调到微沸状态，丸子胚沿着锅边滑下去。⚠️芋头和红薯淀粉颗粒较大，比较粗糙，最好用面包机或者厨师机揉打一下混均匀，出来的丸子口感才更劲道细腻。反正红薯粉和什么一起就是什么味道的丸子了🍡。⚠️用的是红薯淀粉，不是那种干红薯片直接磨成的粉哦！