秋冬季节天干物燥,非常适合这款清润滋养的山药枸杞乌鸡汤。对于女性和老人,就更加适宜了。
用料
乌鸡 | 1只 |
山药 | 2根 |
枸杞 | 10克 |
干百合 | 10克 |
小葱 | 2根 |
白胡椒粉、盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
【清润滋养补气血】山药枸杞乌鸡汤的做法
冰鲜乌鸡一只,约800克。
乌鸡切成大块,清洗干净血水。铁棍山药两根,洗净泥土。
山药去皮后斜切成约0.8厘米的厚片。山药里面的粘液会刺激皮肤发痒,去皮和切片时可带上一次性手套。切好的山药片放在淡盐水浸泡,可以避免氧化发黑。
百合干用温水浸泡约10-20分钟,枸杞冲洗干净即可,不必浸泡。锅中冷水,放入乌鸡块、姜片、小葱、料酒和白胡椒粉,大火烧开。切记,不要放盐!
汤开后调成小火,然后用勺子去掉浮沫。炖乌鸡不必焯水,浮沫去净即可。
浮沫清除之后,大概这样。
调成小火慢慢炖,大概一小时左右。其间炖到半个小时的时候,可把小葱去掉。
乌鸡熟烂后,加入百合干、山药片,然后再炖大概15~20分钟。这时可以加入枸杞了,再调入适量的盐,然后再炖3~5分钟就足够了。
一碗热腾腾的山药枸杞乌鸡汤,看着好有食欲吧。
瘦而不柴的乌鸡肉,配上软糯的山药和红艳艳的枸杞,便是秋日好时光。
最后的成品图。
小贴士
切好的山药片可放在淡盐水中浸泡,避免氧化发黑。