美味的庞多米吐司简单做法,庞多米吐司做法大全

用料  

庞多米吐司的做法  

1. 液种：水、鲜酵母放一起搅拌均匀，加入面粉搅拌至无干粉，盖上保鲜膜28度环境下发酵至表面有气泡，转移至冰箱冷藏1晚上

2. 除黄油外所有材料（包括液种）放入厨师机，低速混合均匀，转高速打至扩展转态

3. 加入软化的黄油低速混合均匀，转高速打至手套膜，面温不超过26度

4. 取出整理一下放在28度环境下进行基础发酵至两倍大

5. 发酵好的面团分割成6个（158-160克/个），滚圆松弛20分钟
   
   剩余两个分割45克/个。

6. 松弛好的面团进行第一次擀卷，全部做好继续松弛20分钟

7. 二次擀卷，全部做好放入模具

8. 放入温度33度湿度75%环境下发酵至模具的8分满

9. 盖上盖子，放入下火205度，上火160度（实际温度180度）提前预热的烤箱下层，25分钟左右

10. 出炉震一下，倒出扶正放置手温装袋

11. 红豆华夫饼