庞多米 法文 Pain de mie 的译音。最近经常做这款白吐司 低油低糖 软弹韧性好 。清淡的味道很适合做三明治，直接吃面包香气浓郁 也很好吃。
用料
| 三能450克吐司金模两个量 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 8克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 水 | 320克 |
| 即发干酵母 | 5克 |
| 无盐黄油 | 50克 |
早餐白吐司（庞多米 Pain de mie）的做法
黄油以外的原料混和，揉至面团光滑 面筋扩展，再加入软化的黄油 继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段。
![早餐白吐司 （庞多米 Pain de mie）的做法步骤图 第2张]( "早餐白吐司 （庞多米 Pain de mie）的做法步骤图 第2张")
滚圆面团，室温下基础发酵至2.5倍大，手指沾粉戳洞，洞不回缩。（供参考:我揉好的面团终温是27℃，26℃下发酵50分钟）
![早餐白吐司 （庞多米 Pain de mie）的做法步骤图 第3张]( "早餐白吐司 （庞多米 Pain de mie）的做法步骤图 第3张")
发酵好的面团均分6份，约158克/个，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
![早餐白吐司 （庞多米 Pain de mie）的做法步骤图 第4张]( "早餐白吐司 （庞多米 Pain de mie）的做法步骤图 第4张")
第一次擀卷:取一个面团，正面在上，用手拍扁。
![早餐白吐司 （庞多米 Pain de mie）的做法步骤图 第5张]( "早餐白吐司 （庞多米 Pain de mie）的做法步骤图 第5张")
擀面杖从中间向上 向下 擀开。
![早餐白吐司 （庞多米 Pain de mie）的做法步骤图 第6张]( "早餐白吐司 （庞多米 Pain de mie）的做法步骤图 第6张")
翻面
![早餐白吐司 （庞多米 Pain de mie）的做法步骤图 第7张]( "早餐白吐司 （庞多米 Pain de mie）的做法步骤图 第7张")
从上向下卷成卷（擀开长度:卷好的卷应该是1.5-2圈），并将余下的依次操作好。
![早餐白吐司 （庞多米 Pain de mie）的做法步骤图 第8张]( "早餐白吐司 （庞多米 Pain de mie）的做法步骤图 第8张")
擀卷好的面团继续松弛15分钟。
![早餐白吐司 （庞多米 Pain de mie）的做法步骤图 第9张]( "早餐白吐司 （庞多米 Pain de mie）的做法步骤图 第9张")
第二次擀卷:取一个面团收口在下 ，纵向摆放
![早餐白吐司 （庞多米 Pain de mie）的做法步骤图 第10张]( "早餐白吐司 （庞多米 Pain de mie）的做法步骤图 第10张")
稍按扁
![早餐白吐司 （庞多米 Pain de mie）的做法步骤图 第11张]( "早餐白吐司 （庞多米 Pain de mie）的做法步骤图 第11张")
用擀面杖向上、向下擀开擀成长条。
![早餐白吐司 （庞多米 Pain de mie）的做法步骤图 第12张]( "早餐白吐司 （庞多米 Pain de mie）的做法步骤图 第12张")
翻面
![早餐白吐司 （庞多米 Pain de mie）的做法步骤图 第13张]( "早餐白吐司 （庞多米 Pain de mie）的做法步骤图 第13张")
自上而下卷成卷。（擀开的长度:卷好的面团最适宜的是2.5-3圈）。余下的依次操作好。
![早餐白吐司 （庞多米 Pain de mie）的做法步骤图 第14张]( "早餐白吐司 （庞多米 Pain de mie）的做法步骤图 第14张")
每三个一组收口在下排入模具，盖好盖子，温暖湿润的地方最后发酵。
![早餐白吐司 （庞多米 Pain de mie）的做法步骤图 第15张]( "早餐白吐司 （庞多米 Pain de mie）的做法步骤图 第15张")
面团发至模具7.5-8分满，模具加盖放入提前预热好的烤箱，210℃ 40分钟 ，出炉震模后，立刻脱模。
![早餐白吐司 （庞多米 Pain de mie）的做法步骤图 第16张]( "早餐白吐司 （庞多米 Pain de mie）的做法步骤图 第16张")
小贴士
1.每家烤箱不同，烘烤的时间、温度仅供参考。