庞多米：pain de mie，就是白吐司，法文中的mie是软面包的意思，特别适合做三明治食用。宠多米只用了最基本的材料来制作，材料越是简单，对操作的要求也就越高，努力吧 配方是两个水立方模具的量，如只做一个要减半
用料
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 240克 |
| 水 | 135克 |
| 糖 | 18克 |
| 酵母 | 2.7克 |
| 黄油 | 24克 |
| 汤种 | |
| 高筋面粉 | 60克 |
| 水（95度） | 60克 |
| 糖 | 6克 |
| 盐 | 5克 |
庞多米水立方小吐司的做法
准备做汤种材料，烫种可提前一天制作，冷却后冷藏保存
![庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第2张]( "庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第2张")
面包机内先将粉糖盐拌匀后，缓慢加入95度的水
![庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第3张]( "庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第3张")
拌至无干粉即可，千万不要过度搅拌，不然，面团是烂掉的
![庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第4张]( "庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第4张")
准备主面团的材料
![庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第5张]( "庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第5张")
除黄油外揉至扩展阶段
![庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第6张]( "庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第6张")
加入黄油继续搅拌
![庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第7张]( "庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第7张")
揉至完全状态，我这个还欠一点
![庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第8张]( "庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第8张")
将面团收光滚圆置于26度环境下发酵60--90分钟
![庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第9张]( "庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第9张")
一发完成，检查状态
![庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第10张]( "庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第10张")
将发酵好的面团倒出，排气
![庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第11张]( "庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第11张")
分割，滚圆，如果是准备做加盖的就分125克一个面团，如果是不想加盖的，就直接平均分
![庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第12张]( "庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第12张")
面团整形
![庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第13张]( "庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第13张")
两个一组放入水立方吐司盒
![庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第14张]( "庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第14张")
在36度环境下加一杯热水增加湿度进行第二次发酵
![庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第15张]( "庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第15张")
发到9分满，准备是烤加盖的，发至8分满即可，烤箱上下火200度预热
![庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第16张]( "庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第16张")
置于烤箱中下层，上火140，下火180烤35分钟，最后几分钟看上色情况可加温上色，如是加盖烤就直接上下火180度烤35分钟
![庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第17张]( "庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第17张")
出炉需要震一下，然后脱模，放网架上冷却
![庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第18张]( "庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第18张")
小山形
![庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第19张]( "庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第19张")
集体照
![庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第20张]( "庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第20张")
完全冷却后切片
![庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第21张]( "庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第21张")
再拍张组织图
![庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第22张]( "庞多米水立方小吐司的做法步骤图 第22张")
小贴士
1、烧烤的时间温度仅供参考
2、放至手温装袋保存
3、完全冷却再切片
4、配方是两个水立方模具的量，如只做一个要减半