庞多米/白吐司的做法步骤详细图,操作简单味道好

这款土司是基础的白土司，口味清淡，空口吃无甜味，无奶香，适合做三明治。当然如果你就喜欢这种清淡的味道也OK。

菜谱是两条450克模具的量。

用料  

庞多米/白吐司的做法  

1. 除黄油以外，所有材料搅拌出厚膜，加软化的黄油，低速混合搅拌混高速，搅拌制完全扩展。面温控制在26~28度最佳。
   
   整理光滑，放入发酵箱28摄氏度75%湿度发酵一个小时。
   
   
   配方里面的白醋可以加也可以不加。加白醋的目的是为了软化麸质，增加面团的延展性。

2. 一发完成体积约两倍大，手指戳孔不塌陷不回缩

3. 平均分成6等份，每个约150克。滚圆松弛30分钟。

4. 取松弛好的面团擀开对折。再松弛15分钟。

5. 然后擀开卷起。

6. 同一个吐司盒里面的三个卷要注意圈数一致，松紧一致。顺着同一个方向放入吐司盒

7. 放入发酵箱35摄氏度75%湿度发酵。带盖的8分满即可（约40分钟）。
   
   

8. 商用烤箱，上火210，下火230，28~30分钟
   
   风炉建议170-180度，25-30分钟

9. 出炉

10. 晾网冷却

11. 撕开

12. 切面