小鸡炖蘑菇。的做法步骤详细图,操作简单味道好

年前老妈从老家给拿的自己家养的鸡和大鹅，还有各种干货，鲜菜，刚开始还抱怨拿的多了没地放，可是后来也正是这些在年后的疫情爆发期救了我们一家几口的小命。😄
今天做的这道菜，也不知道是想家了还是怎么的，竟然吃出来妈妈用地锅做这个菜的味道了。我用铁锅炒的，味道得到家人的一致好评，菜汤拌饭闺女吃了一大碗。真的很香。当然了主要还是小笨鸡好吃😄。
做这个菜一定不要放太多香料，基本的几样每样一点点就可以了，蘑菇会激发这道菜的味道的。放太多香料反而不好吃。

用料  

小鸡炖蘑菇。的做法  

1. 鸡块洗净控水，不要汆水。香料准备好，葱切大段，姜切片，蒜拍好。榛蘑洗净，快速汆下水，捞出倒入热水泡上。

2. 起锅烧油，油热放鸡块进去煸炒，多炒会，这样即使前面不汆水也不会有异味。炒到鸡块微微焦黄，放入葱椒蒜和所有香料炒出香味。倒老抽，生抽翻炒均匀。

3. 倒入泡过榛蘑的水，大火烧开，转中小火炖30至一个小时。我炖的是土鸡，所以这一步水开了后转高压锅压了20分钟。

4. 压好后倒入炒鸡的锅里，放入榛蘑，粉条，盐，开盖再炖10分钟左右，加鸡精，关火出锅。