小鸡炖蘑菇—元蘑土鸡版的烹饪做法，大厨教你详细做法

网购了东北的应季干元蘑，还有土豆粉。想着复刻一把东北大菜，小鸡炖蘑菇哈哈哈。

用料  

小鸡炖蘑菇—元蘑土鸡版的做法  

1. 泡发元蘑，洗净撕成块。

2. 土豆放一点可好吃了。

3. 鸡肉让摊主斩成块，洗净。
   开火架锅，不放油不热锅直接下鸡块，生姜。用中小火煸炒出鸡油。

4. 炒到鸡皮变色并带有焦褐感，加入冰糖和干辣椒段，继续煸炒。

5. 加入元蘑继续煸炒，炒出香味。

6. 加入生抽老抽料酒适量，再煸炒一会。

7. 放入高压锅中，加入很多很多水，因为粉条非常吸水，谁是鸡肉量的三倍左右。
   高压锅上汽压10分钟，关火。

8. 高压锅放气后，加入土豆小火炖10分钟左右，让土豆入味。这时候可以盖上锅盖让这锅美味先保温着，让余温继续炖。

9. 土豆粉冷水浸泡30分钟，这样煮起来比较快。
   

10. 舀出适量的鸡汤，另起一锅烧土豆粉，这样不会让另外一锅糊锅。土豆粉非常吸味，这样可以既吃到粉条又吃到小鸡蘑菇。

11. 高压锅继续

12. 粉条用鸡汤煮成透明，吸饱了汤汁。

13. 最终成品！

小贴士

元蘑和粉条都需要浸泡完全。
鸡肉炒得越干，后面它就更容易入味。